miércoles, 8 de mayo de 2013

Comida Peruana: Aprende a preparar "Buñuelos de Zapallo"

Disfrutemos el día de hoy de un riquísimo plato gastronómico peruano, se trata de "Buñuelos de Zapallo", toma nota de todos los ingredientes y la forma de preparar para que puedas renovar tu recetario de cocina.

Ingredientes:

½ taza de puré de zapallo
½ taza del agua donde se cocinó el zapallo
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
¼ de cucharadita de granos de anís
Aceite vegetal para freír los buñuelos
Azúcar en polvo, para espolvorear los buñuelos
Canela en polvo para espolvorear los buñuelos
Miel de Chancaca ó miel de maple

Miel de chancaca:
½ kilo de chancaca
½ taza de azúcar
4 clavos de olor
1 palo de canela
1 trozo de cáscara de naranja
4 tazas de agua

Proceso:
Colocar en una vasija el puré de zapallo (sin nada de líquido).

Mezclar el puré con la harina y agregar el líquido de cocción del zapallo y el anís gradualmente, mientras se mueve. Debe quedar una masa espesa y uniforme.

Reposar durante 15 minutos, a temperatura de ambiente.

Agregarle el polvo de hornear y mezclar.

Calentar abundante aceite en una sartén. Una vez bien caliente, echar cucharadas de la masa al aceite y dejar dorar, dándoles vuelta para que tengan un color parejo. Retirar de la sartén con una espumadera y ponerlos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir 2 a 3 buñuelos por persona, dependiendo del tamaño, espolvorearles azúcar en polvo y canela o bañarlos con miel de chancaca. También se pueden bañar con almíbar (Hervir 1 taza de azúcar, ½ taza de agua y 1 cucharadita de vainilla sin revolver durante 8 minutos aproximadamente).

Miel de chancaca:
Cortar la chancaca en trozos y colocarla en una olla, agregarle el azúcar, clavo de olor, canela, cáscara de naranja y agua y llevar a hervir hasta que tenga la consistencia de miel (217°F en termómetro). 


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