jueves, 25 de abril de 2013

Comida Peruana: Aprende a preparar "Alfajorcitos de Miel"

Disfrutemos el día de hoy de un riquísimo plato gastronómico peruano, se trata de "Alfajorcitos de Miel", toma nota de todos los ingredientes y la forma de preparar para que puedas renovar tu recetario de cocina.

Ingredientes:
Masa :
500 g (1lb 2 oz) de harina
Pizca de Sal
250 g (9 oz) de manteca vegetal
2 cucharadas de azúcar molida
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de pisco

Miel :
2 – 3 bolas de chancaca
1 – 2 palos de canela
2 clavos de olor
Agua

Preparación:
Masa :
Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.

Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.

Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente.

No esperar que se pongan dorados.

Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.

Miel :
Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.

Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F).

Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda.

Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores. 


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