jueves, 2 de agosto de 2012

Aprende a preparar "Choros Horneados" (Entremeses)


Quieres sorprender a la familia, entonces, hoy te enseñaremos a preparar un riquísimo “Choros Horneados”, y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
3 docenas de choros, limpios
½ cebolla pelada, partida en 2
2 trozos de poro
1/3 de vino blanco seco
3 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajo enteros y pelados

Preparación de los choros:
2 cucharadas de aceite, aproximadamente
2 cebollas rojas medianas, picadas finamente
3 cucharadas grandes de poro picado
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de puré de ají mirasol (ají mirasol, remojado en agua y licuado)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de mostaza dijón
1 cucharadita de palillo en polvo
2 tazas de caldo concentrado de choros (el caldo del cocimiento de los choros)
2 cucharadas de pan molido
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Perejil al gusto
Tomillo al gusto
Sal

Preparación:
Colocar los choros limpios en una olla con agua, un trozo de cebolla, jugo de limón, 2 dientes de ajo, 2 – 3 trozos de poro y un chorrito de vino blanco seco. Llevar a hervir y cocinar 8 minutos o hasta que los choros se abran. Retirar los choros de la olla y descartar los que no se abrieron. Llevar a hervir el caldo nuevamente y reducir hasta obtener 2 tazas. Descartar el trozo de cebolla, los dientes de ajo y los trozos de poro. Rectificar la sazón.

Quitar la valva superior de los choros y colocarlos en una bandeja de horno.

Preparación de los choros:
Calentar aceite en una sartén y agregar las cebollas picadas, el poro picado y los ajos molidos. Cocinar unos minutos a fuego medio e incorporar el puré de ají mirasol mezclado con la mantequilla. Agregar luego la mostaza y el palillo y sazonar.
Verter el caldo de choros y llevar a hervir unos minutos hasta que espese (que tenga la consistencia de una salsa).

Verter esta salsa encima de cada choro. Espolvorear encima el pan molido mezclado con el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 8 minutos.
Retirar del horno y espolvorear el perejil y el tomillo picado.

8 personas

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