jueves, 1 de marzo de 2012

Aprende a preparar un riqusimo 'Cangrejo Reventado'


Plato 'Cangrejo Reventado'

Ingredientes:
8 cangrejos grandes
2 cdas. cebolla cortada en brunoisse (cuadritos pequeños)
2 cdas. escabeche licuado
1 escabeche cortado en bronoisse
2 cdas. de aceite
1 cda. ajo molido o triturado
4 huevos
sal
pimienta al gusto
1/4 de yuyo.

Preparacion:
Paso 1: Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla especial para lavar marisco. En una olla o sarten grande empezar a sofreir en el aceite el ajo y escabeche molido, agregar la cebolla y el escabeche picado.

Paso 2: Una vez la cebola se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar por unos minutos, luego sacar y reventarlos para sacar la comida de todas partte pero sin dañar la parte de encima (caparazón). Volver a la olla y agregar los huevos, mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Si fuera necesario agregarle agua o fondo de pescado para darle consistencia liquida Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar un poco. Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo. Servir caliente y acompañar con yucas cocidas.

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