lunes, 24 de octubre de 2011

Aprende a preparar un delicioso 'Licor de Guindas'


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Ingredientes :

½ k (1 lb 2 oz) de guindas
1 ½ taza de azúcar con agua que la cubra
1 botella de buen Pisco
1/8 de cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de clavo de olor molido

Preparación:

Lavar bien las guindas y remojarlas en agua por 1 hora. Despepitar y moler la mitad de las guindas. La otra mitad se queda con la pepa.

Colocar el azúcar en una olla y formar un almíbar a punto de gota gruesa (se conoce el punto cuando al sumergir una espumadera en el almíbar, al soplar, se forman globitos). Retirar del fuego y agregar las guindas. Enfriar.

Mezclar con el pisco, canela y clavo. Macerar durante 1 mes en un frasco de boca ancha, tapado herméticamente. Sacudir el frasco ocasionalmente.

Pasado el mes, filtrar el licor de guindas por un lienzo de fibra sintética.

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