viernes, 17 de diciembre de 2010

Entremes de Navidad: "Consomé de Ave"

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Ingredientes para 6 personas

- 1/2 Kg. de huesos de ternera.
- 1 Pechuga de gallina.
- 2 Puerros.
- 1 Nabo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Cebolla.
- 2 Claras de huevo.
- 1 Trufa.
- Jerez seco.
- Sal.

Preparación:

Poner en una olla 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga y todas las verduras cortadas en trocitos. Añadir las claras, sazonar con sal y cocer durante 2 horas. Colar y pasar por un paño mojado en agua fría para poder desgrasarlo. Agregar la trufa rallada y un chorrito de jerez.

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