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martes, 16 de julio de 2013

Lonchera Escolar: Prepara riquisimas 'Asado Primavera'

Hoy te invitamos a preparar una deliciosa y riquisima lonchera para los escolares llamada 'Asado Primavera', y a continuacion te dejamos los ingredientes principales.

   Ingredientes :
 
1 ½ k (3 lb) asado de res
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo chancados
2 zanahorias grandes peladas y cortadas a la juliana
3 nabos medianos, pelados y cortados a la juliana
1 taza de tomate, pelado, sin semillas y picado
1 taza de champinones cortados en láminas gruesas
1 cucharada de jenjibre (kion) pelado y picado
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ taza de oporto
1 taza de vino tinto
4 tazas de caldo de carne
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de azúcar rubia
3 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
3 cucharadas agua
Sal
Pimienta
   Preparación:


Sazonar la carne con sal y pimienta. Dorar en una olla con aceite. Retirar la carne.

Dejar 1 cucharada de grasa en la olla y dorar la cebolla. Añadir ajo, oporto, vino y hervir por 5 minutos. Incorporar el caldo, salsa inglesa, azúcar, jenjibre, tomate, laurel, tomillo y orégano. Cuando rompa el hervor, agregar la carne, zanahoria, nabos, champiñones y sal. Cocinar tapado, a fuego, lento por 3 horas.

Enfriar. Retirar la grasa de la superficie. Si la salsa está muy líquida, espesar con 2 ½ cucharadas de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua. Cortar el asado en tajadas y servir acompañado de arroz blanco, puré o legumbres.

Lonchera Escolar: Prepara riquisimas 'Asado a la Alemana'

Hoy te enseñaremos a preparar una riquisima lonchera escolar para que tu niño se alimente bien y pueda rendir muy bien en el colegio.

Lonchera Escolar: Prepara riquisimas 'Asado a la Alemana'
  Ingredientes :
 
1 ½ k (3 lb 5 oz) asado pejerrey (pesceto) de res
4 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de azúcar
¼ taza vinagre blanco
2/3 taza vino blanco seco
2 tazas caldo de res
2 tazas crema de leche
   Preparación:


Sazonar el asado previamente y dorarlo por todos lados en una sartén con aceite.

En una olla grande o una sartén honda, poner a derretir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne color caramelo. Agregar vinagre, vino y caldo. Colocar el asado y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 1 ½ hora aproximadamente o hasta que el asado esté suave.

Una vez cocido, agregar la crema de leche y espesar la salsa con harina si se desea.

Servir con ensalada, arroz, pastel de papa o legumbres.

Sugerencia para la lonchera:
Dividir en pociones y acomodar en recipientes herméticos con la salsa. También se pueden envolver las tajadas de asado en papel platina y luego embolsar. La salsa colocarla en cubetas de hielo y congelarlas nuevamente.

Una vez congelada sacar los cubos de la cubeta, embolsarlas juntas y congelar. Retirar cubos de salsa en el momento deseado. Descongelar a temperatura de ambiente y calentar a fuego lento.

lunes, 15 de julio de 2013

Lonchera Escolar: Prepara riquisimas 'Albondigas'

Sabes cuan importante son las loncheras escolares, por esta razon te presentamos una serie de recetas y secretos de cocina para prepara deliciosas loncheras para los estudiantes.

Lonchera Escolar: Prepara riquisimas 'Albondigas'
 Ingredientes :
 
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
1 tomate grande, pelado y picado
1 ají fresco, cortado en cuadritos
1 cucharada de perejil, picado
½ k (1 lb 2 oz) de carne de res molida
½ cucharadita de ajos, picados
3 tajadas de pan de molde, remojado en agua y exprimido
2 huevos, mezclados
2 cucharadas de pasas
6 aceitunas de botija, picadas
Sal
Pimienta
Harina
2/3 de taza de caldo de res
   Preparación:


Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el tomate, el ají y sazonar. Mezclar en un tazón la carne con la tercera parte del aderezo de cebolla y tomate. Agregarle los ajos, el pan, los huevos, las pasas, las aceitunas y mezclar. Sazonar al gusto.

Formar las albóndigas con las manos, del tamaño que se desee pasarlas por harina.

Al resto del aderezo que quedó en la olla, agregarle el caldo de res y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, acomodar las albóndigas y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidas.
Acompañar con arroz graneado.

Sugerencias para las loncheras: Dividir las albóndigas en porciones según se desee y colocarlas en un recipiente hermético o embolsarlas herméticamente.
Congelar. Si se desea usar para la lonchera, retirar del congelador y pasarlo al refrigerador la noche anterior. Al día siguiente, calentar y colocar en un termo.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo

viernes, 14 de junio de 2013

Recomendaciones para evitar la 'Acidez o agruras'

Estas son algunas recomendaciones que podemos dar a todas las personas para evitar la 'Acidez o agruras':

Dormir con la cabeza levantada. Si duerme con la cabeza levantada con una buena almohada, esta inclinación ayudará a que la gravedad mantenga el contenido de su estómago donde debe.  Igualmente, puede colocar debajo de las patas del lado de la cabecera de la cama bloques de cuatro a seis pulgadas (10,16 cm -15,24 cm). 

Evitar vestidos ceñidos o cinturones muy apretados Se debe evitar usar prendas apretadas como pantalones, medias (panty hose) o cinturones apretados (especialmente después de comer), ya que podría ejercer presión adicional haciendo que el ácido vaya hacia el esófago.

Evitar la gordura en el área del estómago La gordura puede causar reflujo.  Esta misma situación se puede presentar cuando una mujer está embarazada y, por ello, debe velar por consumir una dieta apropiada.

Hacer ejercicio es beneficioso contra la acidez Las personas que hacen ejercicio regularmente casi nunca tienen acidez.  Aun el ejercicio suave, como caminar a diario, puede ayudar a aliviar los problemas digestivos. Sin embargo, se debe evitar hacer ejercicios inmediatamente después de una comida. 

Evitar las comidas con mucha grasa, con condimento o alimentos muy ácidos La grasa hace que el cuerpo produzca una hormona que debilita la válvula esofágica.  Esta situación propicia que el ácido suba al esófago.  En cuanto a los condimentos (especialmente la pimienta), ésos contribuyen a una mayor producción de ácidos.   Igualmente, se debe evitar los alimentos ácidos como el tomate o la naranja.


No fumar La nicotina irrita tanto a la válvula esofágica como el recubrimiento del estómago.  Debido a ello, los fumadores tienden a tener más acidez.

Reducir el consumo del café. Tal vez el problema no sea la cafeína sino losaceites que se encuentran en el café regular y en el descafeinado.  Por ello, se recomienda disminuir el consumo de café.
 
Evitar el consumo de menta. Aunque muchas personas toma infusión de menta y la yerbabuena sin problemas, existen otras que les causa acidez.  Por tal motivo, es recomendable que las personas que sufran de acidez eviten En algunas personas, parece que la menta les causa acidez. Trate de evitar los caramelos de menta después de la comida y vea si esto le ayuda.
 
Reducir el estrés La tensión emocional contribuye a la producción de ácidos

Evitar las bebidas alcohólicas y las gaseosas El alcohol puede irritar el estómago mientras que las bebidas gaseosas pueden producir distensión en el estómago.  Todo ello puede contribuir a causar reflujo.

Revisar sus analgésicos. Evitar las aspirinas, ya que éstas contienen un producto que molesta el estómago.  Es mejor la  acetaminofen.

Comer con frecuencia En estudios se ha observado que las personas que comen lentamente y con frecuencia comidas reducidas, en un ambiente tranquilo, pueden superar la acidez estomacal.

Evitar el azúcar y el chocolate Pueden causar irritación en el estómago y reflujo.

No comer antes de dormir Recostarse poco antes de comer permite que el ácido del estómago fluya con más facilidad al esófago.  Es mejor comer tres horas antes de irse a dormir.

Visitar a un médico si los síntomas de acidez persisten Si se observa que después de aplicar todos los remedios y recomendaciones antes mencionadas, la acidez continúa, es importante acudir al doctor, ya que podría ser síntoma de alguna enfermedad importante como hernia hiatal, esofagitis (inflamación del esófago), úlcera en el estómago o en duodeno (parte del intestino delgado).

Remedios Caseros para combatir la 'Acidez o agruras'

Ahora te dejamos una serie de remedios caseros que puedes hacer en casita para combatir la   'Acidez o agruras':

Remedio para la acidez #1: Beber medio vaso de jugo de papaya medio hora después de comer para evitar el ardor.

Remedio para la acidez #2: Comer todas las mañanas un tazón de avena

Remedio para la acidez #3: Beber ¼ de taza de agua que contenga dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana 30 minutos después de comer

Remedio para la acidez #4: Mezclar 2 cucharadas de regaliz o de raíz de jengibre y media taza de agua.  Mezclar y hervir por 10 minutos.  Tomar antes de dormir.

Remedio para la acidez #5: Elaborar un jugo con 4 zanahorias y 2 hojas de lechuga.  Colocar los ingredientes en una batidora  con 1 taza de agua por 5 minutos. Colar el líquido resultante y tomar por la mañana.

Remedio para la acidez #6: Poner 1 ramita de ajenjo en una taza de agua hirviente.  Tapar y dejar reposar por unos minutos. Tomar una taza de esta infusiónen ayunas.

Remedio para la acidez #7: Consumir una taza de yogurt natural light o desnatada en ayunas a diario.

Remedio para la acidez #8  Hervir 1 hoja de alcachofa picada y 1 cucharada de hojas de boldo en una taza de agua durante 5 minutos.  Retirar del fuego, refrescar y colar.  Beber 1 taza veces al dia por 30 días seguidos.

Remedio para la acidez #9 Verter en una taza de agua hirviendo una cucharada de cardamomo. Tapar y dejar refrescar.  Tomar una taza dos veces al día.

Remedio para la acidez #10 Verter en un vaso de agua 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Tomar una vez al día.  No se recomienda este remedio para las personas con hipertensión o con retención de líquidos, ya que el bicarbonato contiene sal (sodio).


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